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2006年11月3日 星期五

清燙牛肉品嚐會開鑼了!


第三屆清燙牛肉啤酒節明(11/4)天即將於善化啤酒廠(善化鎮成功路2號)熱鬧登場,剛走進啤酒廠區大門,聞到一股酒糟的香氣撲鼻而來,混著清燙牛肉的高湯味道,讓走進廠內的鄉親朋友們一個勁地問,到底是什麼東西這麼地誘人?

台灣菸酒公司賴舜堂副總經理推銷清涼啤酒,阿智則大力推薦清燙牛肉


台灣菸酒公司副總經理賴舜堂身為啤酒代言人,我則為台南縣清燙牛肉代言,自然都得為自己代言的產言護航並且多多美言幾句;但依我看來,其實當第一道麥汁碰上鮮牛肉才是最完美的「絕配」。其中滋味,還得要親自品嚐的人才能體會箇中滋味。

阿智與椿華及賴舜堂副總經理一起品嚐亞洲餐飲學校同學們精心調製的傳統調酒

以台南縣的清燙牛肉而言,一頭成牛雖重達700公斤,但是能做為清燙牛肉的肩頰肉、腹脅肉、前胸肉及里肌肉部位僅占15%,其中最頂級富含較多油脂的前胸肉及肩肉只有2.5公斤,其美味足以媲美日本的松阪牛肉。將此中頂級的鮮牛肉放入以牛大骨、牛腩、洋蔥、蔬菜與水果熬煮14小時的高湯中,當火大、湯滾時稍為川燙個4~5秒俟其變色,直接送入口中恰能呈現出牛肉甜、嫩、香的最佳口感,嚐過的人無不豎起大拇指說讚。因而在吃牛肉前,先來一杯今年榮獲世界評選會特等金牌獎的「台灣金牌啤酒」,嚐一口清燙牛肉再來一口啤酒,確實是人間一大享受。

阿智露一手清燙新鮮牛肉的手藝

尤其,賴舜堂副總經理釋放出好消息指出,將來要以啤酒廠釀酒剩下的渣滓拿來餵牛,豢養出真正的台灣啤酒牛。縣府方面,我們將持續輔導牛肉湯業者將大塊南瀛鮮牛肉以刀工切出完美比例的薄片,使之能真正與日本松阪牛肉平起平坐,享有「尊貴」的價格,擺脫傳統市場「便宜又大碗」的心態,創造南瀛牛肉的等級、品質與其價值。

另外,提醒各位鄉親及網友們,11/4、11/5二天上午10:00、11:00、12:00及下午01:00於善化啤酒廠舉辦場地的服務台,我們將定時定點總計發放4千張50元折價品嚐券,發完為止。凡持折價券者得以50元購得價值百元的牛肉湯並免費品嚐一杯金牌啤酒。

活動期間,除清燙牛肉及啤酒現場品嚐外,會中將邀請知名地方團體前來演出,辦理趣味競賽、農特產品展售、牛墟文化與啤酒文化展示等,特別歡迎各位前來共赴這場秋日饗宴。





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